Корневой сельдерей — ешь и не болей

Среди овощных культур по ароматности лидируют корнеплоды семейства зонтичные. В первый год жизни эти двухлетние растения аккумулируют в корнях много питательных веществ, чтобы на второй год отдать запасы на цветение и образование семян. Люди, учитывая эту особенность, собирают урожай однолетних корнеплодов. Душистыми корнями приправляют блюда, а также лечат и предупреждают заболевания. Например, любимый гурманами сельдерей решает проблемы пищеварения, водно-солевого баланса и нехватки витаминов.

Химический состав и польза сельдерея

Лечебные свойства корня сельдерея пахучего обусловлены богатым составом, ведь он содержит такие вещества, как:

• витамины: A, C, группы B, E, PP;
• бета-каротин;
• минералы: калий, натрий, кальций, фосфор, магний, железо;
• органические кислоты;
• гликозиды;
• кумарины;
• эфирные масла;
• крахмал;
• сахара.

Ароматный корень запасает много фолиевой кислоты, которая регулирует кроветворение, улучшает деятельность печени и кишечника, повышает иммунитет. Витамин благотворно влияет на работу мозга, в том числе костного. Его недостаток в организме часто наблюдается при анемии, псориазе и витилиго, поэтому людям с такими заболеваниями будет очень полезен сельдерей.

Пряный овощ славится молодильными свойствами. Благодаря витамину С замедляется старение, повышается выработка коллагена (белка, составляющего основу соединительной ткани организма и обеспечивающего её прочность и эластичность) и усиливается иммунитет. Питание и кислород к тканям доставляет токоферол (витамин Е). Витамин E бережёт клетки от повреждения токсинами и улучшает циркуляцию крови. Заживление тканей и возвращение тонуса сосудам также происходит при участии токоферола.

Органические кислоты корня повышают аппетит, усиливая выработку желудочного сока. Это свойство используется при лечении гипоацидного гастрита. Эфирные масла расширяют сосуды, способствуют повышению умственной и физической работоспособности.

При регулярном применении сельдерей успешно оздоравливает человеческий организм:

• изгоняет излишки солей, нормализует водно-солевой обмен;
• снимает стресс благодаря наличию магния;
• стимулирует пищеварение, мягко устраняет запоры;
• предотвращает отёки из-за мочегонного действия;
• нормализует уровень сахара;
• повышает содержание холина в печени, препятствуя её жировой дистрофии;
• улучшает состояние кожи и волос;
• служит профилактикой авитаминоза и подагры;
• усиливает половое влечение.

Целебные свойства сельдерея — видео

Методы оздоровления

Пряный корень на вашем столе — хорошая страховка от нехватки витаминов, простуды, нарушения обмена веществ и затруднений с опорожнением кишечника. Из этой части овоща готовят разнообразные салаты, супы, пюре, добавляют в мясные и рыбные блюда. А для лечения заболеваний используется сок, настой и отвар.

Усмиряем ревматические боли и подагру

К сожалению, метаболические заболевания не вылечиваются полностью, но облегчить жизнь страдающим ими пациентам вполне реально. У больных подагрой в крови циркулирует много мочевой кислоты. Излишки накапливаются в суставах и вызывают невыносимую боль. Важно как можно скорее избавиться от отложений. Как вспомогательное средство принесёт пользу сельдерей, который способен вывести избыток мочевой кислоты из организма.

Действенный способ вымыть излишки — пить сок из корня. Поскольку его нужно немного, разумнее натереть овощ на тёрке и отжать через марлю. Принимают средство за полчаса до еды по 2–3 ч. ложки. Результат положительного воздействия — уменьшение воспаления — будет заметен уже через неделю. Но останавливаться рано, понадобится ещё месяц, чтобы нормализовать уровень мочевой кислоты в организме.

По правилам диетологии, допустимая суточная доза сельдерейного сока — 100 мл. Желательно разбавить его водой в 2 раза.

Чтобы очистить суставы от солей, используют и настой: 1 ст. ложка измельчённого корня заваривается литром кипятка и настаивается 7 часов. Не менее эффективно и другое средство: 1 ст. ложка сырья заливается литром холодной воды и настаивается 10 часов.

Для улучшения качества жизни при подагре нужно соблюдать и диету: минимизировать употребление пищи, богатой пуринами и щавелевой кислотой. Предпочтение отдаётся молочным и овощным блюдам. Жирное мясо, колбасы, бульоны и алкоголь желательно ограничить, вплоть до полного отказа. Важно соблюдать осторожность в питании: и голод, и переедание провоцируют приступы. Лучше есть понемногу 5–6 раз в день и выпивать не менее 2 литров жидкости.

К настоям сельдерея обращаются и те, кто страдает бессонницей, неврозом и депрессией. Для лечения таких состояний снадобье принимают по 1 ч. ложке трижды в день.

Для снятия ревматических болей целители готовят более концентрированный настой: 1 ст. ложка корней заваривается половиной литра кипятка и настаивается в закрытой ёмкости 4 часа. Пьют лекарство 4 раза в день по 2 ст. ложки.

Решаем желудочно-кишечные проблемы

Эфирные масла сельдерея возбуждают аппетит и усиливают выработку желудочного сока. Слизи корня благотворно влияют на желудок и кишечник — обволакивают их поверхности, снимая боль и воспаление. Это свойство использует народная медицина при лечении гастрита, язвы желудка и кишечника с нормальной и пониженной секрецией. Овощ берут на вооружение как дополнение к основной терапии в виде настоя. Средство готовится так же, как при подагре. Для усиления аппетита и заживления слизистых настой принимают по 2 ст. ложки перед каждой трапезой.

Если имеются проблемы с пищеварением, лучше выбирать корнеплоды средних размеров, волокна в них не такие жёсткие, как в больших.

При трудностях с опорожнением кишечника натощак пьют треть стакана сока сельдерея. При хронических запорах средство употребляют перед каждым приёмом пищи по 1 ст. ложке. Корнеплод спасает и от метеоризма, предотвращая размножение гнилостных микроорганизмов в кишечнике.

Улучшаем обмен веществ при диабете

Сельдерей не заменит всех лекарств при нарушении метаболизма, но окажет посильную помощь организму. При диабете, ожирении применяют отвар корнеплода. Если у больного подагрой гиперацидный гастрит, то лучше воспользоваться этим средством, а не соком, чтобы избежать осложнений.

Приготовление отвара:

1. 20 г корней залить 250 мл воды и варить на медленном огне четверть часа.
2. Употреблять по 3 ст. ложки перед каждым приёмом пищи.

Вещества этого овоща снижают уровень сахара в крови, нормализуют химические реакции, борются с ожирением, поэтому сельдерей оздоравливает больных диабетом 2 типа. Большую популярность приобрела лечебная смесь, для которой берут половину килограмма корнеплодов и 6 лимонов.

Приготовление:

1. Очищенные корни и цитрусовые перемолоть в мясорубке.
2. Переложить в кастрюлю и томить на водяной бане 2 часа.
3. Остывшее лекарство хранят в холодильнике.

Целебное снадобье принимают по 1 ст. ложке натощак на протяжении года.

Но лучше всего предлагать диабетикам сельдерей в салатах, которые едят без хлеба и специй. Например, можно приготовить лечебное блюдо, в состав которого входят корень сельдерея, яблоко, грецкие орехи, зелень.

Чтобы сделать салат, нужно:

1. Натереть корешок и яблоко на тёрке, орехи раздавить.
2. Нарубить зелень.
3. Смешать ингредиенты. Заправить соком лимона и сметаной.

Если нет противопоказаний, нелишним будет и сок из корня при плохом обмене веществ: 2 ч. ложки пьют каждое утро. Перед началом курса обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Лечение аллергии, высыпаний

Сельдерей не вызывает иммунных реакций, наоборот, нормализует излишнюю чувствительность. К средствам из пряного растения обращаются при диатезе, дерматитах, псориазе и аллергической крапивнице. Для терапии высыпаний принимают сок корня по 2 ч. ложки за полчаса до еды.

Другое подходящее средство — настой: 2 ст. ложки измельчённого овоща настаивают в 250 мл холодной воды в течение 2 часов. Пьют лекарство по трети стакана перед каждым приёмом пищи.

Корень сельдерея хорошо хранится в холодильнике, завёрнутый в бумагу. Если корнеплодов много, их нарезают соломкой и высушивают.

Худеем с сельдереем

Ароматный корень незаменим в диетическом питании, потому что содержит много калия и натрия. Благодаря этой особенности блюда с овощем не требуют соли. Сельдерейная диета подойдёт людям, страдающим от лишнего веса, аллергии, псориаза и болезней мочеполовой системы.

Сочный корнеплод имеет очень низкую калорийность и настолько грубые волокна, что, поедая его, человек худеет. Механизм таков: чтобы переварить клетчатку, надо потратить больше энергии, чем содержится в овоще. В результате сгорают жировые запасы. Диета на сельдерее строга и требует выдержки, но приносит несомненную пользу:

• нормализует обмен веществ;
• благодаря низкой калорийности снижает вес;
• способствует выведению из организма токсинов;
• очищает кишечник благодаря лёгкому слабительному действию;
• пополняет минеральные и витаминные запасы;
• устраняет отёчность благодаря мочегонному эффекту;
• стабилизирует артериальное давление;
• укрепляет иммунитет;
• обогащает состав крови;
• предупреждает образование камней в почках;
• улучшает память;
• снимает тревожность и бессонницу.

Монодиеты

Здоровое похудение невозможно без овощей. Быстрый способ лишиться складок на животе — диета на пахучем корнеплоде. В течение 3 дней питаются одним лишь сельдереем и водой. Стрессовый для организма метод годится только на короткий срок, поскольку один овощ не даст все необходимые для нормальной жизнедеятельности вещества.

Более щадящий метод — диета на основе супа из корня, разработанная американскими врачами для борьбы с жировыми запасами. Изначально режим быстрого похудения предназначался для больных, которым отложили операцию из-за ожирения. Перед стартом курса консультируются с врачом, чтобы избежать ухудшения здоровья. Для супа необходимо приобрести и корень, и стебли душистого овоща. Вам понадобятся:

• корень — 200 г;
• стебли — 300 г;
• капуста — 600 г;
• помидоры — 650 г;
• сладкий болгарский перец — 3 шт.;
• спаржевая фасоль — 300 г;
• луковицы — 5 штук;
• большая морковь — 2 шт.

Приготовление:

1. Нарезать 2 луковицы, морковь и корень, залить всё полутора литрами воды и поставить вариться.
2. Через четверть часа добавить оставшиеся 3 нарезанные луковицы, перец, стебли сельдерея и спаржевую фасоль.
3. С томатов снять кожицу и перемолоть в блендере.
4. Капусту нашинковать и поместить в суп вместе с помидорами.
5. Томить на малом огне до готовности.

На протяжении 3 дней обходятся супом и свежим сельдереем. Хорошая новость в том, что размер и количество порций не ограничено. Любой съеденный объём овощного супа и сырого корнеплода приведёт к похудению. В качестве питья разрешены несладкий зелёный чай и вода. Повторение разгрузки возможно только через 14 дней. За время диеты теряют до 3 кг.

Больше всего витаминов — в свежем сельдерее и приготовленном на пару. Содержание полезных веществ в жареном и варёном овоще падает вдвое. Однако свежий корнеплод в большом количестве раздражает кишечник.

Совмещённая диета

Недельный курс супа с добавлением овощей и фруктов помогает сохранить результаты похудения. Этот метод более щадящий, так как не сопровождается таким острым чувством голода. В меню войдёт тот же суп, фрукты, овощи и нежирное мясо.

По правилам диеты питаются в 3 приёма. Желательно принимать пищу до 18:00. После этого срока едят только свежий корень, стебли либо смузи. Допускаются физические нагрузки, если позволяет самочувствие. На этот раз в рационе присутствуют фрукты, исключая сухофрукты, бананы, инжир и виноград.

Меню на неделю по дням:

1. Суп из корня — 3 раза в день, размер порций неограничен. Между приёмами первого блюда — фрукты. Для питья используются несладкий чай, натуральный сок и вода.
2. Весь день суп, вместо фруктов — свежие или варёные очищенные овощи.
3. Суп, ягоды и овощи, кроме картофеля и бобовых. Питьё: сок сельдерея с водой.
4. Суп и йогурт на завтрак и в перерывах. Овощи и фрукты отменяются.
5. В пятницу — гастрономический пир: 200 г нежирной говядины со свежими помидорами на завтрак и обед. Ужин — суп.
6. Разгрузочный: три раза суп, без овощей и фруктов, но в перерывах — с зеленью, заправленной оливковым маслом. Подойдут шпинат, листовой салат.
7. Завтракаем диким рисом и одним сырым овощем, далее только суп. Питьё: фреш и вода.

За время курса стройнеют на 6–7 кг за счёт потери жиров и лишней жидкости. Выходя из программы похудения, постепенно вводят в рацион яйца, орехи, молочные продукты. Чтобы закрепить результат, не стоит питаться бобами, жареной пищей, сдобой, фастфудом и принимать алкоголь. Курс не повторяют ранее чем через полмесяца. Для поддержания достигнутого веса периодически рекомендуется заменять ужин салатом.

Приготовление:

1. Корнеплод натирают на тёрке и заливают половиной стакана кислого молока.
2. Добавляют молотый грецкий орех, нарубленную петрушку, перемешивают.

Похудение — серьёзная встряска для организма и требует совета врача. Не стоит проходить сельдерейный курс снижения веса при:

• мочекаменной болезни;
• анемии;
• эпилепсии;
• язве желудка и кишечника;
• гастрите с повышенной кислотностью.

Волшебный напиток любви

Легенда гласит, что чудесное снадобье, которое выпили Тристан и Изольда перед вспышкой страсти, охватившей их, содержало сок сельдерея. Растение принадлежит к афродизиакам, пробуждающим либидо у мужчин и женщин. Всё дело в том, что чудо-корень усиливает кровообращение в органах малого таза.

Чтобы приготовить любовное зелье, понадобится:

• сок сельдерея — 100 г;
• грушевый сок — 50 г;
• яблочный сок — 25 г или 1 ч. ложка уксуса из яблок.

Сильному полу не стоит обходить вниманием сельдерей: в его составе присутствует андростерон. Мужской гормон стимулирует развитие вторичных половых признаков. Густая борода и пышные усы, приятный низкий тембр голоса — вот награда за поедание лечебного корня. Выделяясь вместе с потом, андростерон выполняет функцию феромона, притягивая внимание женщин. Важна роль пряного растения и в профилактике простатита. Для этих целей отлично подходит сок корня по утрам.

Полезен ли корнеплод при беременности и кормлении грудью

Среди медиков нет единого мнения по поводу употребления сельдерея в первые 6 месяцев беременности, но в последнем триместре корнеплод не рекомендуют все. Вещества этого растения вызывают приток крови к матке, что грозит выкидышем. Поэтому лучше не рисковать и воздержаться от включения в меню ароматного корня.

Наиболее опасная часть растения при беременности — семена. Есть их строго запрещается. Опасна и сельдерейная соль.

И в период вынашивания, и во время кормления не советуют есть корнеплод, так как задерживается образование молока. А из-за эфирных масел бывают случаи непереносимости у малышей. Поэтому лучше исключить сельдерей из меню во время беременности и кормления грудью.

Перечисленные предостережения касаются приёма пряного корня внутрь, наружное употребление не запрещается. Не навредит беременным и кормящим женщинам корнеплод в составе мазей и масок для лица.

Сельдерей для малышей

Педиатры предостерегают от употребления пряного корня детьми до 3 лет, поскольку чрезмерно активизируется работа поджелудочной железы. По прошествии этого возраста овощ кладут в блюда по небольшому кусочку в варёном виде. Если всё в порядке, предлагают сырой корешок, нашинкованный на тёрке в составе салата, например с яблоком и морковью. Такую закуску легко превратить в десерт, доложив орешки, курагу, изюм и залив йогуртом. Добавками можно совсем замаскировать сельдерей, если ребёнку не нравится своеобразный вкус.

Овощ пойдёт на пользу малышу, особенно при авитаминозе, ослабленном иммунитете, задержке развития и беспокойном сне. Кроме прочих достоинств, сельдерей улучшает аппетит, избавляет от запоров. Если ребёнок отказывается есть корень в свежем виде, готовят крем-суп, где специфический запах нивелируется благодаря другим ингредиентам. Для блюда понадобится:

• картофель — 3–4 шт.;
• сельдерей — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• сливки — полстакана;
• бульон или вода — 1,5 л;
• соль, лавровый лист — по вкусу.

Чтобы сварить крем-суп, нужно:

1. Чеснок и лук измельчить, остальные овощи нарезать небольшими кусочками, залить бульоном и варить.
2. За 5 минут до готовности добавить соль и лавровый лист.
3. Снять с плиты, немного остудить и превратить овощи и бульон в пюре с помощью блендера.
4. Вылить обратно в кастрюлю, добавить сливки и на слабом огне довести до кипения.
5. При подаче украсить кружком варёного яйца.

Корнеплод содержит мало фенилаланина, много витаминов и минералов, поэтому идеально подходит для питания детей, больных фенилкетонурией. Что касается противопоказаний, сельдерей не стоит давать детям при гастритах, язве желудка и кишечника с повышенной секрецией, поносе.

Сок сельдерея лучше давать детям, смешивая с другими соками, например яблочным или морковным.

Наружное применение

Душистый корень известен ранозаживляющими и противовоспалительными свойствами. Из сельдерея готовят отвары, мази и косметические маски.

Лечение обморожения

Пахучий овощ проявляет антисептические и регенерирующие качества при наружном применении. Целители поделились рецептом лечения обморожений:

1. Отварить 200 г высушенного корня в литре воды на протяжении 20 минут.
2. Охладить до комфортной температуры.
3. Опустить в отвар конечность и держать до остывания жидкости.
4. Затем конечность окунуть в холодную воду и нанести гусиный жир.

Проводить процедуру каждый вечер до заживления кожных покровов.

Мазь из корня

Порезы, раны, долго не заживающие язвы, высыпания успешно лечатся сельдереем. Для приготовления средства нужно 2 ст. ложки тщательно измельчённого корня растереть с 3 ст. ложками нутряного сала. Мазь наносят на поражённые участки кожи ежедневно на протяжении 2 недель.

Ближайшие родственники сельдерея — пастернак, любисток, петрушка и болиголов.

Скраб и маска из сельдерея

Чтобы красота не блёкла, её необходимо поддерживать, регулярно очищая лицо. После отшелушивания отмерших клеток кожа выглядит гладкой и упругой. Пряный корнеплод поможет сохранить внешнюю привлекательность, если включить его в состав очищающего средства. Для домашнего скраба-маски понадобится:

• имбирь — 1 ч. л.;
• мускатный орех — 1 ч. л.;
• кинза — 1 ч. л.;
• мёд — 2 ст. л.;
• сушёный корень сельдерея — 1 ст. л.

Измельчить пряности, добавить мёд, перемешать. Нанести массажными движениями на кожу лица и шеи. Через 10 минут смыть.

Часто осенью мы обнаруживаем, что кожа дряблая, сухая и нуждается в дополнительном питании.

Пахучий чудо-корень насытит кожу полезными веществами, если сделать специальную маску, в которую входят:

• корень — 1 ст. л.;
• жирный творог — 1 ст. л.;
• тёплое молоко — 1 ст. л.

Тщательно растереть до пастообразного состояния измельчённый овощ, творог и молоко. Нанести на 15 минут и смыть тёплой водой.

Противопоказания

Сельдерей — сильнодействующее средство и при некоторых состояниях небезопасен. Врачи советуют избегать употребления корнеплода при:

• беременности;
• кормлении грудью;
• варикозном расширении вен;
• гиперацидном гастрите;
• колите;
• холецистите;
• остром панкреатите;
• эпилепсии;
• геморрагическом васкулите;
• индивидуальной непереносимости.

Рискованно есть много сельдерея при мочекаменной болезни, поскольку может начаться движение камней. При варикозе и геморрое корнеплод усугубляет состояние вен, расширяя их ещё больше. Даже применение снаружи опасно и допустимо только на первой стадии болезни. При остром воспалении поджелудочной лекарства из корня чрезмерно нагружают железу, что чревато опасными последствиями. Людям с нервными заболеваниями, сопровождающимися высокой возбудимостью, не рекомендуется овощ из-за тонизирующего эффекта.

Отзывы

В первый раз, когда я его пробовала, мне вкус супа совсем не понравился. Чтобы было вкуснее, добавляла маринованные огурчики. Если хотелось есть, то ела только суп, пока не наедалась! Другую еду тоже ела, но как основное блюдо шёл суп. К тому же сельдерей в супе поступает в организм в горячем виде, может, не с таким количеством витаминов, как в свежем овоще, но от супа желудок лучше чувствует насыщение, а также суп-рагу даёт необходимый запас сил, поэтому обошлось без голодных обмороков. И как результат за 3 недели я вернула прежние размеры!

Я убедилась в его полезности при аллергии: моется, обсушивается вместе с корнями и листьями — полностью весь куст, крутится на мясорубке, сок отжимается, в банку под капрон. По одной столовой ложке сока 2–3 раза в день.. заставляла себя пить через силу.. через рвотные позывы глотала и запивала литрами воды.. эффект обалденный.. сезонного аллергического ринита, поллиноза в том году я просто не заметила.. самое удивительное, что этот ядрёный концентрат в холодильнике не портится — термоядерная вещь!

Когда болезнь уже серьёзно нарушает качество жизни, мы обращаемся к врачу. Но намного проще предупреждать недуги, употребляя в пищу овощи, которые при постоянном применении проявляют лечебные свойства. Рацион с включением сельдерея — это профилактика простуд, нарушения обмена веществ, болезней кожи, сосудов и органов пищеварения.